A paprika sokkal több, mint egyszerűen finom nyers zöldség. Ezzel például finom chutney-t varázsolhatunk. 3 nagyszerű receptünk van számodra.
Paprika salátában, paprikakrém, töltött paprika, paprikaleves - igen, a zöldségekből sokféle és mindenekelőtt finom étel varázsolható.
Csináltál már chutneyt belőle? Ez nagyon egyszerű, és többek között sokféle húsételhez illik. Ezen kívül gyönyörűen be van csomagolva, és remek hostess-ajándék is lehet grillen. Mit szólnál egy finom paprikás-paradicsomos csuszához vagy egy paprikás-mangós csuszához? Finomnak hangzik? Akkor próbáld ki ezeket a recepteket!
1. recept – Paprika Mangó Chutney
Ha szeretnéd kipróbálni a gyümölcsös változatot, akkor jó helyen jársz a finom paprikás mangó chutneyval. A mangónak, a gyömbérpornak és a cayenne-i borsnak köszönhetően a frissesség és egy enyhe fűszeresség jön szóba, amitől a chutney nagyon ízletes.
Hozzávalók:
- 2 pirospaprika
- 2 érett mangó
- 250 g hagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 250 g cukor
- 250 ml gyümölcs- vagy borecet
- 1/2 teáskanál curry
- 1 teáskanál gyömbérpor
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1 csipet fahéj
- 1/2 teáskanál só
- 50 g mazsola
Előkészítés:
A paprikát és a mangót felkockázzuk. Ezután a fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát felkockázzuk, és erős lángon, kevés olajon megdinszteljük mindkettőt, de ne pirítsuk meg. Most adjuk hozzá a paprika- és mangókockákat, a cukrot, az ecetet és a fűszereket, forraljuk fel az egészet, és lassú tűzön pároljuk kb. 60 percig. Időnként keverje meg.
Miután a folyadék jelentősen lecsökkent, adjuk hozzá a mazsolát, és pároljuk további 15 percig. Ha már lekvár állagú, már csak annyit kell tennie, hogy sóval és cayenne-i borssal ízesíti a chutneyt.
2. recept – Paprika és paradicsom csusza
A paprikás-paradicsomos csusza igazi klasszikus a paprikachutney között. Fűszeres íze van, és még mindig egy kicsit édes. Szóval mondj egy igazi csemegét.
Hozzávalók:
- 2 pirospaprika
- 500 g paradicsom
- 250 g hagyma
- 125 ml fehérborecet
- 200 g cukor
- 1/2 teáskanál zúzott szegfűszeg
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál bors
- 1 tk csípős paprikapor
Előkészítés:
A paradicsomot megfőzzük és meghámozzuk. Ezután a paradicsomot, a paprikát és a hagymát apróra vágjuk, és egy lábasba tesszük. Ezután az egészet fedetlen serpenyőben közepes-magas lángon addig pároljuk, amíg már csak kevés folyadék marad. Ezután adjuk hozzá a cukrot és az összes fűszert, és forraljuk nagy lángon körülbelül tíz percig, folyamatos keverés mellett. Ezután a még forró chutney-t töltheti poharakba.
3. recept – Paprika és körte chutney
A borsos és körtés csatni is gyümölcsös, de sokkal enyhébb ízű, és kellemes változást hoz az étlapon.
Hozzávalók:
- 60 g paprika
- 140 g körte
- 40 g újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 50 g tartósítócukor 3:1
- 50 ml ecet
- Paprika, chili, gyömbér és kakukkfű ízlés szerint
Előkészítés:
A paprikát, a körtét, az újhagymát és a fokhagymagerezdeket finomra kockázzuk vagy feldaraboljuk. Ezután mindent összekeverünk a lekváros cukorral és hozzáadjuk az ecetet. Ezután forraljuk fel az egészet, és forraljuk négy-öt percig. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Ezután ízesítsük a chutney-t az általunk kedvelt fűszerekkel – de folyamatosan keverjük. Amint a kötési teszt sikeres, akárcsak a lekvárnál, a forró chutney-t poharakba töltheti.