Adja meg a salátáknak és társainak a megfelelő ízt gyógynövényecettel. Akár maga is meghatározhatja az osztályzatot, ha saját maga készíti el.
A gyógynövények nem hiányozhatnak egyetlen kertből sem. Gyorsan felhúzhatod őket az ablakpárkányra, és sokféle finomságot készíthetsz velük a konyhába. A friss fűszernövényekből gyógynövénylikőr, gyógynövénylimonádé vagy ízes gyógynövényecet készíthető.
Különféle fűszernövényeket ecetben savanyítanak egy bizonyos ideig. Természetesen könnyen vásárolhat ecetet a szupermarketben, és tetszés szerint finomíthatja gyógynövényekkel.
De az eredmény sokkal egyénibb lesz, ha az ecetet is magad készíted. Ne aggódj, ez sem nehéz.
A tökéletes ecet alapja
A házi készítésű ecet tökéletesítéséhez az ecet anyja kell. Az ecet anyja ecetsavbaktériumok tömege. Ezek akkor keletkeznek, amikor a bor vagy más alkoholtartalmú folyadékok hosszú ideig nyitva vannak. Itt az oxigénnel kombinált alkohol ecetsavvá válik.
Aki már megteremtette ezt az alapot, azonnal indulhat. Mindenki másnak szüksége van egy kis időre és türelemre. A különböző típusú ecetekhez különböző alapokra lesz szükség az anyaecethez. Borecet készítéséhez bor kell, almaecet készítéséhez pedig alma.
➤ Borecet készítés
A borecethez fehér vagy vörösbor szükséges. Nem kell drága termékeket használnod, ugyanezt a célt szolgálja egy olcsó szupermarket is. A palackozáshoz átlátszatlan edényre van szükség. Tartsa távol a kezét a törülközőktől vagy más huzatoktól. A lehető legtöbb levegőnek el kell jutnia a borhoz. Most tegye az üveget meleg helyre két hétre. Ha a hőmérséklet túl alacsony, egyszerűen hagyja az üveget néhány nappal tovább.
➤ Almaecet készítése
Almaecethez frissen facsart almalé szükséges. Semmi esetre sem szabad ezt főzni. Öntse a levet egy átlátszatlan edénybe, amely nem alumíniumból vagy cinkből készült. Az elkészített folyadékot fedjük le egy ruhával, és hagyjuk meleg helyen megerjedni.
» Tippem: Az ecet gyorsabban erjed, ha nyersen használodAdd hozzá a tésztát.
Pácoló fűszernövények
Az, hogy milyen fűszernövényeket szeretne az ecetbe tenni, teljes mértékben az Ön ízlésétől függ. Mindenesetre kb két hétig kell áztatni az ecetben, utána lehet leszűrni. Természetesen a legegyszerűbb, ha egyetlen fűszernövényt választunk, például kaprot, petrezselymet, tárkonyt vagy kakukkfüvet. Ebben az esetben nem kell tartania az ízét tekintve kellemetlen meglepetésektől.
Nem számít, hogy friss vagy szárított fűszernövényeket választasz. Mindkét változattal finom gyógynövényecetet érhet el. A mennyiségre a következő ökölszabály vonatkozik:
➔ Egy liter ecethez körülbelül 150 gramm friss fűszernövény vagy két evőkanál szárított fűszernövény
➤ Népszerű kombinációk
Nagyon népszerű például a bazsalikom és a fokhagyma kombinációja. Ehhez tépje fel egy marék friss bazsalikomot nagy darabokra, és tegye az ecetbe egy-két gerezd apróra vágott fokhagymával együtt.
Egy másik változat a kakukkfű és a tárkony keveréke. Ezt a két fűszernövényt felapríthatja, és két hétig hozzáadhatja az ecethez. Ha a megjelenés miatt inkább egész ágakat használ, ügyeljen arra, hogy azokat teljesen befedje az ecet. Ellenkező esetben penészedhet.