Ha a gyümölcstermés nagyon termékeny volt, sokan nem tudnak mit kezdeni vele. Tippünk: tartósítsa a gyümölcsöt. Íme 4 lehetőség.
A kerti napon érlelt gyümölcs nem csak különösen finom ízű, de rendkívül gazdag vitaminokban is. Amint azonban a gyümölcsök elérik abszolút érettségüket, be kell szedni őket. És nem ritka, hogy a kertészek egy hatalmas terméshegy elé állnak, amit feldolgozásra szorulnak. Tippjeink azonban megmondják, hogyan kell tartósítani a gyümölcsöt, hogy egész évben fogyaszthassa.
Hogyan tartósítsuk a kerti gyümölcsöt?
A kerti gyümölcsök, akárcsak a zöldségek, sokféle módon tartósíthatók hosszú távon. Például lefagyaszthatja, lekvárt főzhet, száríthat, befőttként tartósíthatja, alkoholban pácolhatja vagy bizonyos gyümölcsfajtákat (például almát, körtét stb.) tárolhat hűvös, sötét helyiségben néhány hónapig. betakarítás után.
Mindig fontos azonban, hogy csak sértetlen gyümölcsöt használjunk a tartósításhoz, és ha szükséges, nagyvonalúan vágjuk ki a sérült területeket.
Gyümölcs tartósítás – 4 bemutatási mód
❍ 1. lehetőség – Lefagyasztás:
A legtöbb gyümölcsfajta ma már probléma nélkül lefagyasztható a fagyasztóban. Javasoljuk, hogy az egyes gyümölcsöket először lazán egy fagyasztólapra helyezze ( alternatívaként sütőlapot is használhat), és rövid ideig sokkoló fagyasztással lefagyasztja őket.
Ennek megvan az az előnye, hogy később gond nélkül kiveheti a gyümölcsöt a fagyasztóból, és különösen a bogyók nem keverednek össze annyira.
» Tipp:
A zöldségeket és a fűszernövényeket is ugyanúgy tartósíthatja.
❍ 2. lehetőség – Beszúrás:
Szeszben is lehet gyümölcsöt savanyítani, amiből például a híres rumos fazék is elkészíthető. Vagy feldolgozza a gyümölcsöt gyümölcslikőrré. Az eper lime vagy málna lime előállítása is meglehetősen népszerű.
» Tipp:
Számos, igazán ízletes és egyben egzotikus receptet is találhatsz a kerti gyümölcsök alkoholos savanyítására az internet speciális receptes weboldalaintaláld.
❍ 3. lehetőség – Lekvár készítése:
Eközben a lekvárfőzés ismét rendkívül népszerűvé vált. Főleg, hogy ma már az élelmiszer-kiskereskedelemben is kaphatók különféle zselésítő cukrok, amelyek rendkívül egyszerűvé teszik a gyümölcs tartósítását.
Tartósításkor valóban szabadjára engedheti a fantáziáját, és kísérletezhet különféle gyümölccsel. Az a nagyszerű benne, hogy saját lekvártípusokat készíthet, amelyeket sehol máshol nem vásárolhat meg.
❍ 4. lehetőség – Megőrzés:
A gyümölcsét is tartósíthatja. Így egész évben fogyaszthatja saját gyümölcsét befőtt formájában. Az eltarthatóság itt általában egy év.
A gyümölcs tartósítása érdekében először falatnyi nagyságú befőttesüvegekbe kell tölteni, cukorral finomítani, és teljesen el kell tölteni vízzel. Ezután zárjuk le az üvegeket, és tegyük egy nagy, vízzel megtöltött serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet (kb. 90 fokra), és forraljuk az üvegeket körülbelül fél órán keresztül.
Alternatív megoldásként a gyümölcsöt a sütőben is megsüthetjük úgynevezett tepsiben, amit szintén meg kell tölteni vízzel. A 180 fokos tartósítási idő ennek megfelelően meghosszabbodik – ez a gyümölcs fajtájától és a recepttől függően változik.
» Tipp:
A különösen kemény gyümölcsöket, mint az alma, őszibarack stb., rövid ideig forró vízben kell blansírozni befőzés előtt. Ettől puhábbak lesznek anélkül, hogy elveszítenék a harapásukat.
A tartósítási idő után az üvegeket körülbelül 30 percig vízfürdőben kell hagyni, mielőtt kivenné őket lehűlni, majd sötétben tárolni.
Apropó:
Pácolt gyümölcs, házi lekvár, rumos fazék és társai mindig nagyszerű ajándékok. Mert a saját készítésű kerti ajándékok általában sokkal jobb ízűek, mint a vásároltak, és a legtöbbjük értékeli a gyártásba fektetett erőfeszítést is.