A paradicsom nemcsak frissen finom, de szárítóban szárítva is sokáig eltartható. Elmagyarázzuk, hogyan működik.
Buja paradicsomszüret jön? Ezután gyorsan el kell használni az összes paradicsomot, amíg pépes és penészes lesz. Az egészséges gyümölcsöket tovább élvezheti, ha szárított paradicsomot termel. Ehhez használhat egy hagyományos sütőt. Azonban garantáltan semmi sem romlik el, ha szárítógépet használ. A következőkben megtudhatja, hogyan szárítható a paradicsom, és mire kell ügyelnie.Miért szárítsam a paradicsomot?
A friss paradicsom csak korlátozott ideig tárolható – ezért kénytelen a friss paradicsomot a lehető leggyorsabban feldolgozni. A szárítás lehetősége különösen praktikus. A szárított paradicsom sokféleképpen felhasználható. További előny, hogy a szárítás megőrzi az összes vitamint és ásványi anyagot.
» Tipp: A szárítási hőmérséklet nem haladhatja meg a 60 fokot, nehogy az értékes összetevők tönkremenjenek.
A paradicsom szárítása nem igényel sok erőfeszítést, és a piros gyümölcsök hosszú ideig tartósak lesznek. A szárítási folyamat során a paradicsom kiszárad. Ezt hőellátással és állandó légáramlással érik el. A benne lévő folyadék betegségeket és penészesedést vált ki. A szárítás tartóssá teszi a paradicsomot, és nem támadja meg a penész vagy a baktériumok. A szárítás során körülbelül tíz százalékos maradék nedvességtartalom marad meg.
A mi világunkban igazán ízletes paradicsomot csak nyáron, a fő szüretkor lehet kapni. Ősz és tavasz között meg kell elégednünk a paradicsomimporttal. Ezeket a gyümölcsöket akkor szüretelik, amikor már zöldek, és nem csak kevés ízük van, de gyakran alig van tápanyaguk. Ha egész évben szeretné ellátni magát aromás és tápláló paradicsommal, amelyet a konyhában is többféleképpen felhasználhat, érdemes egy szárítógépet vásárolni.
Melyik paradicsomot a legjobb szárítani?
A szárításhoz frissen szüretelt paradicsomot válasszunk, a legjobb a saját termesztésű paradicsomés a bokorból egyenesen a szárítóba. Természetesen a szupermarketben vagy a gazdálkodótól származó napon érlelt paradicsomot is használhatsz. Fontos, hogy a gyümölcsök érettek és megfelelő aromájúak legyenek. Általában minden típusú paradicsom elhelyezhető a szárítógépben. A kisebb fajták, például a koktélparadicsom vagy a bokros paradicsom különösen nagy mennyiségű aromát hoznak.
Paradicsom szárítása – az előkészítés
Mielőtt szárítaná a paradicsomot, alaposan meg kell tisztítani. A gyümölcsöt jól megszárítjuk és félbevágjuk. Most a paradicsomot meg kell szabadítani a levétől és a magoktól. Ez a kanál nyelével működik a legjobban. Hogy a folyadék jól le tudjon folyni, a paradicsomokat a vágott oldalukkal lefelé egy ideig lecsepegtethetjük konyhai papíron, mielőtt megszáradna.
A dehidratáló alternatívái
A paradicsomot a sütőben szárítani, van ennek értelme?
A paradicsom szárítható a sütőben. Az eljárás azonban bonyolultabb, mint a szárítóban való szárítás. A paradicsomokat vágott oldalukkal lefelé egy tepsire helyezzük. Előtte egy réteg sütőpapírt kell kiteríteni a tálcára.
» Tipp: Szárítás előtt szórd meg a paradicsomfeleket sóval. Ez elősegíti a folyadékelvonást.
A sütőt 50 fokra kell előmelegíteni. A sütő ajtaja nem záródik be teljesen. Ez lehetővé teszi a nedvesség elvezetését. Gyakrabban ellenőrizze a szárítást. Ha víz gyűlt össze a paradicsomfelekben, itassuk fel konyhai papírral. A szárítás akár tíz órát is igénybe vehet. Attól függ, hogy milyen paradicsomot használ, és hány paradicsomot szeretne szárítani.
» Tipp: Ujjával ellenőrizze, hogy a szárítás befejeződött-e. A szárítás csak akkor fejeződik be, ha már nem távozik víz, és a paradicsom szívósnak és hajlékonynak tűnik.
A sütőben történő szárítás időigényes és nem igazán gazdaságos, mert a sütőt sok órán át kell üzemeltetni, még akkor is, ha csak néhány gyümölcsöt szeretne szárítani.
Paradicsom szárítása a szabadban – türelem szükséges
A gyümölcsök szárítása nem új keletű. A gyümölcsöt és zöldséget már a középkorban is így tartósították. Akkoriban persze a szárító csak a jövő álma volt, és az emberek mégis tudták, hogyan segíthetnek magukon. Egyszerűen használták a nap erejét. Ennél a szárítási módnál is a paradicsomot feldaraboljuk és rácsra tesszük. A rozsdakissé felemelve kell elhelyezni, és a szárítást csak nagyon meleg és száraz napokon szabad elvégezni. Tartsa szemmel az időjárás-előrejelzést, mert a paradicsom megszáradásához legalább három nap hőség és szárazság kell. A gyümölcsöt naponta többször meg kell fordítani. Annak elkerülése érdekében, hogy a rovarok elérjék a rácsot, terítsen rá egy hálót.
Az időjárás-előrejelzés általában meghiúsítja a kültéri szárítást. A paradicsomot napi ötször-hatszor megforgatni is időigényes.
Paradicsom szárítása a szárítóban – lépésről lépésre
Mi a legjobb módja a szárított paradicsom tárolásának?
A szárítás után a paradicsomban még van bizonyos mennyiségű maradék nedvesség. Hosszabb tárolás esetén penészgombát és rothadást okozhat a szárított paradicsomban. Tárolja a paradicsomot légmentesen záródó üvegekbe. A paradicsomot műanyag edényekben vagy fagyasztózsákban is tárolhatja.
» Tipp: Ha a szárított paradicsomot olajban pácoljuk, az eltarthatóság a többszörösére meghosszabbodik.
A szárított paradicsom körülbelül fél évig eláll, ha hűvös, sötét helyen tároljuk.
Használjon szárított paradicsomot
A szárított paradicsom sokféleképpen felhasználható. Pesto, levesek vagy szószok kiegészítéseként a gyümölcsök ugyanolyan aromásak és ízletesek, mint egy egészséges snack az étkezések között. A paradicsomot apróra vágjuk, és a salátákhoz adjuk. A húsételeket is finomíthatjuk vele. Ha a paradicsomot olajban pácoljuk, akkor tökéletes antipastiként szolgál. Ízletes, kiadós sütési ötleteket is megvalósíthat szárított paradicsommal, vagy egyszerűen túrót vagy krémsajtot készíthet az asz alt gyümölcsökből. Az olajban pácolt és tetszetős pohárba rendezett szárított paradicsom a saját kertjéből szintén népszerű ajándékötlet.