A fokhagyma önmagában meglehetősen durva ízű – a pácolt fokhagyma viszont finoman aromás. Legalábbis, ha kipróbálod ezt a 2 receptötletet, és bepácolod olajban és ecetben.
Akár gulyás, akár grillétel kísérőjeként: A fokhagyma számos ételt finomít, és rendkívül egészséges is. Éppen ezért sok háztartásban sokféleképpen feldolgozzák. Például nagyon jó dohányozni (olvasási tipp: füstöld el a fokhagymát magad – 2 egyszerű lehetőséget mutatunk be).
Annak érdekében, hogy a fokhagyma hosszabb ideig eltartson, és egyben ízt adjon, ecetben és olajban is pácolhatja, majd számos hideg és meleg étel elkészítéséhez használhatja. Például saláták, szószok, hús- és halételek vagy zöldségek finomításához. Ilyenkor azonban fontos, hogy friss fokhagymát és jó minőségű olajat használjunk, mert a pácolt fokhagymagerezd csak így marad el néhány hónapig. További követelmény, hogy a szorosan lezárt edényt sötét és száraz helyen tárolja.
1. recept – Fokhagymát savanyítson fehérborban vagy almaecetben
➔ Hozzávalók:
- 5 friss fokhagymahagyma
- 500 ml almaecet vagy fehérborecet
- Olívaolaj
- 500 ml víz
- Só
- különféle friss vagy szárított fűszernövények (pl. rozmaring)
- lehetőség. szárított chili paprika
- Peppercorns
- egy babérlevél
➔ Előkészítés:
Távolítsa el a fokhagymagerezdeket a hagymákról, majd óvatosan hámozzuk le. Ezután ecetből, vízből, fűszernövényekből és sóból levest főzzünk, amibe forralás után beletesszük a fokhagymagerezdeket. Ezután pároljuk öt percig alacsony lángon.
Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni a főzetet. Ezután öntse át a keveréket egy szitán, hogy elkapja a fokhagymát és a fűszernövényeket. Most rétegezheti a fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket egy kis agyagedényben vagy egy csavaros tégelyben. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet vagy chilit. Ezután öntse az olajat az edénybe úgy, hogy a fokhagymagerezdeket teljesen befedje. Csak utána a fokhagymáthagyd még három napig a hűtőben.
2. recept – Pácolt fokhagyma vörösborecetben
➔ Hozzávalók:
- 500 g friss fokhagyma
- 100 ml száraz vörösbor
- 100 ml vörösborecet
- 100 ml víz
- 3 chili paprika
- 1 evőkanál cukor
- 3 szegfűszeg
- 1 babérlevél
- 1 csokor kakukkfű
- Olívaolaj
- Só
➔ Előkészítés:
Ennél a változatnál a gerezdeket is el kell távolítania a fokhagymahagymákról, és meg kell pucolnia. Ezután a chili paprikát apróra vágjuk, és a vörösborral, az ecettel és a vízzel együtt egy fazékba tesszük. Ezután hozzáadjuk a kakukkfüvet, a szegfűszeget, a babérlevelet, a cukrot és egy kis sót. Végül beledobjuk a fokhagymagerezdeket. Ezután ezeket teljesen le kell fedni folyadékkal. Ha ez nem így van, adjunk hozzá még egy kis vizet. Ezután hagyja állni a keveréket egy napig.
Másnap forraljuk a keveréket 10 percig. Miután a zöldségek kihűltek, a folyadékkal együtt csavaros üvegekbe tesszük, és megtöltjük olívaolajjal. Szorosan lezárva a fokhagymagerezdeknek még legalább három napig a hűtőszekrényben kell állniuk.