A burgonya rendkívül népszerű számos étel kísérőjeként, különösen Németországban. Legyen szó főtt vagy főtt burgonyáról, vagy chips, galuska, burgonya palacsinta, püré vagy krokett formájában, kicsiknek és nagyoknak egyaránt csemege.De vajon tényleg egészséges? 4 fontos tényt közölünk.
A burgonya kétségtelenül finom, de egészséges is? Mint minden zöldségfajtánál, az alapanyagok nagy része elveszhet az elkészítés során. Ezért egyértelmű, hogy egészséges köret, különösen finoman főtt kabát vagy főtt burgonya esetén.
Ha sült krumplinak, krokettnek vagy burgonyás palacsintának dolgozzák fel, természetesen nagyon zsírosak. Bár a burgonyát hizlalóként rossz szemmel nézik, a különféle összetevők miatt nélkülözhetetlen alapélelmiszer. A rendkívül jó alapanyagok mellett a burgonya akár gyógyírként is szolgálhat.
4 érdekesség a burgonyáról
1. A burgonya hozzávalói
A burgonya elsősorban vízből áll, mégpedig csaknem 80 százalékban. Így könnyen emészthetőek és megfelelő köretnek számítanak még nagyon tudatos étrend mellett is. Keményítőben is gazdagok, és különféle ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak.
Szénhidrátok
A körülbelül 16 százalékos keményítő a szervezet rendelkezésére áll szénhidrátként, amelyet a főzés során fellépő hő hatására az emberi szervezet emészthetővé tesz. Körülbelül két százalékos fehérje esetén ez az arány nagyon alacsony, de ez a két százalék valóban pontszámot tud elérni. Ezek esszenciális aminosavak, amelyek létfontosságúak szervezetünk számára. A burgonyában található aminosavak rendkívül jó minőségűek. A burgonya tehát az ember által felhasználható legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazó növény.
Ásványi anyagok
A burgonya emellett körülbelül egy százaléknyi ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve a vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot. Szervezetünknek számos anyagcsere-folyamathoz és sejtmegújuláshoz szüksége van az ásványi anyagokra, ezeket maga nem tudja előállítani.
Étrendi rost
Az élelmi rostok aránya egy és két százalék között változik, biztosítják a megfelelő étrendetA jóllakottság érzése, mert a gyomor-bél traktus hosszú ideig emésztéssel van elfoglalva. Ha a burgonyát héjjal együtt fogyasztjuk, az emésztőrendszer működését elősegíti. Eredeti formájában a burgonya gyakorlatilag zsírmentes, ezért az alaktudatos emberek számára is ideális.
Vitaminok
Sokan nem tudják, hogy a burgonya különösen gazdag C-vitaminban. A gumó B1-, B2- és B6-vitamint, K-vitamint, valamint niacint és pantoténsavat is tartalmaz. Ezek a vitaminok támogatják az anyagcsere működését, erősítik az immunrendszert, és jót tesznek a hajnak, a bőrnek és a körmöknek.
Ha megnézi a burgonya összetevőit, biztos lehet benne, hogy ez egy nagyon egészséges étel. A burgonya viszonylag alacsony kalóriatartalmú. A magas C-vitamin tartalom segíti őket immunrendszerünk számára, különösen a hideg évszakban.
A gumókban található fehérje biológiailag olyan jó minőségű, hogy a vegetáriánusok is profitálhatnak belőle. A burgonya különösen gazdag ásványi káliumban, amely nemcsak a vérnyomást szabályozza, hanem segít a szervezet kiszáradásában is.
A magnézium egyformán fontos az idegek és az izmok számára, mert ellazítja az izmokat, és így megelőzi a görcsöket. Így a burgonya a sportolók étrendjéhez is jó.
K-vitaminra van szükségünk a jobb sebgyógyuláshoz. A B-vitaminok nemcsak idegeinket erősítik, hanem egyben serkentik az anyagcserét is.
3. Készítsen burgonyát egészségesen
A legtöbb vitamin és ásványi anyag közvetlenül a burgonya héja alatt található. Ezért érdemes minél gyakrabban elkészíteni és a héjával együtt fogyasztani. A burgonya a zöldség legegészségesebb változata. Elkészítés előtt a zöldfelületeket és az úgynevezett szemeket teljesen el kell távolítani, mert ezek mérgeket, úgynevezett alkaloidokat tartalmaznak. A vízben való főzésnél is jobb a gőzzel történő elkészítés, miközben az értékes alapanyagok nagy része megmarad. (Olvasási tipp: Burgonya párolása – így kell jól csinálni!)
4. A burgonya, mint házi gyógymódNem csak zöldségfogyasztással profitálhatunk az egészségből. A gumó otthoni gyógymódként is sokat tehet. A burgonya különösen hasznos a következő egészségügyi állapotok esetén:
- Ekcéma
- Gyomorgyulladás
- Gyomorégés
- bélgyulladás
- Torokfájás
- Rovarcsípés
Torokfájás
A burgonyapakolás segíthet a torokfájáson. Ehhez főzzünk meg négy burgonyát héjával nagyon puhára, és öntsük ki a vizet. A kabátkrumplit ezután villával pépesítjük, és tiszta konyharuhára tesszük. Ezután a meleg masszával megtöltött konyharuhát a nyak köré tekerjük, és ronggyal vagy sállal rögzítjük. A pakolást egy egész órán át rajta hagyhatod.
Gyomorégés
Préseld ki a nyers burgonyából a levet, és igyál belőle reggel és este egy pohárral, enyhítheted a gyomorégést.
Köhögés
Egy kevés mézzel kevert forró burgonyavíz enyhíti a köhögést és a vérbőséget.
Ekcéma és harapások
Az egészséges élelmiszerboltból származó burgonyalisztet por formájában megszórhatjuk a viszkető ekcémára, vagy vattakoronggal bedörzsölhetjük. Ha egy rovar megharap, dörzsölje be a falatot egy frissen szeletelt nyers burgonyával.