Egyél padlizsánt egész évben? Ez bevált! Végül a zöldségeket is lefagyaszthatod. De vigyázat: néhány dolgot figyelembe kell venni.
A cukkinihez és a paradicsomhoz hasonlóan a padlizsán is azon zöldségek közé tartozik, amelyeknek szezonja van nyáron, és az év többi részében ritkán szerepel az étlapon. Kár, nem? Végül is a padlizsán nagyon finom, ha megfelelően elkészítik. Kulcsszó padlizsán lasagne és Társa Ha nem szeretnéd extra szárítással a padlizsánt, hogy télen is élvezhesd, természetesen lefagyaszthatod. És nyersen és elkészítve egyaránt. Néhány dologra azonban figyelni kell, különösen a nyers verziónál.
Nyers padlizsán fagyasztása:
1Alapvetően csak olyan szilárd, hibátlan padlizsánt szabad lefagyasztani, amely nem túlérett. Ha ezután előkészítetlenül szeretné lefagyasztani őket, először meg kell mosni, meghámozni és körülbelül 8 mm vastag szeletekre vágni. Természetesen ez nem szükséges az azonnali feldolgozáshoz. Ne hagyja utána túl sokáig a szeleteket, különben gyorsan megbarnulnak, akár az almaszeletek.
2Most a padlizsán mennyiségétől függően forraljunk fel körülbelül 2-3 liter vizet egy serpenyőben, és adjunk hozzá 200-300 ml citromlevet – attól függően, hogy hány szeletet szeretnénk lefagyasztani. A citromlé megakadályozza a szeletek elszíneződését. Ezután tegye a padlizsánszeleteket a forrásban lévő vízbe, és hagyja kb 3 percig blansírozni.
3Ezután emeld ki a szeleteket egy lyukas kanál segítségével, és tedd egy nagy tálba jégkockákkal 5 percre hűlni. Ezután csepegtessük le a szeleteket, és tegyük egy mélyhűtő zacskóba, amit előzőleg felcímkéztünk a dátummal és a tartalommal. De használhat fagyasztódobozokat is.
Így elkészítve a padlizsánszeletek akár 9 hónapig is elállnak a fagyasztóban.
Fagyassza le az elkészített padlizsánt:
A padlizsánt nem csak nyersen könnyű lefagyasztani. A sült vagy sült padlizsánt minőségromlás nélkül is betehetjük a fagyasztóba. A sütőben sült vagy sült padlizsánt olívaolajon való sütés vagy sütés után kell elkészítenielőször hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután a szeleteket fagyasztózsákba vagy fagyasztódobozba helyezheti.
Egy egész padlizsánt is süthetsz. Ehhez villával többször megszurkáljuk a padlizsánt, majd a sütőben 200°C-on, mérettől függően 30-60 percig sütjük, amíg a héja behorpad és apró repedések keletkeznek. Sütés után hagyjuk kihűlni, hosszában kettévágjuk, majd kanállal kikaparjuk a húsát. Ezt követően fagyasztóba töltheted és lefagyaszthatod. A maradék padlizsánt le is fagyaszthatja.