Vannak olyan fűszernövények, amelyek egyszerűen nem hiányozhatnak a konyhából. Ide tartozik a tárkony is. Mellesleg nem csak frissen szüretelt, hanem szárítva is ízlik.
Az aromás tárkony minden füvészkerthez tartozik. Napos helyen balkonládában is jól megterem. Szóval tényleg bárki ültethet tárkonyt. Frissen szedett, sok ételt tökéletesen kiegészít. Ha dús tárkonyos növénye van, az ízletes fűszernövényt meg is száríthatja. Egyszerű, mint a pite.
Mikor van a megfelelő idő a betakarításra?
A tárkony késő tavasztól őszig készen áll a betakarításra. A napi szükségletekhez bármikor levághatja a hajtásvégeket, és felhasználhatja a leveleket. Nem sokkal a virágzás előtt az illóolajok magas aránya miatt az illata különösen intenzív. A rügyekből láthatja, hogy közeleg-e a virágzás. Ha a következő télre szeretné szárítani vagy más módon megőrizni a tárkonyt, akkor most itt az ideje egy nagyobb betakarításnak. Ügyeljen azonban arra, hogy az első évben ne szedjen le túl sok cserjét, hogy a vesszők jól fejlődjenek.
Száraz reggelen vágja le a tárkony mennyiségét, amelyre szüksége van a gyógynövényre. Hagyjon néhány ágat folyamatos használatra késő őszig.
Tarhonya szárítása – Hogyan készül
A száradásra kiakasztott fűszernövények jól néznek ki – de ennek a megközelítésnek nincs értelme a tárkonynál. A gyógynövény sajátossága, hogy a vágás után az aroma visszaáramlik a szárba. Ezt megelőzheti, ha a vágás után azonnal lehúzza a leveleket a szárról. Ezután két lehetősége van a tárkony szárítására:
❍ Légszáraz tárkony:
Miután lekefélte a leveleket, lazán terítse el őket egy tiszta ruhára, és hagyja a betakarítást száraz és árnyékos helyen, amíg teljesen meg nem szárad. Ha megdörzsöl egy papírt az ujjai között, érezheti, hogy alaposan megszáradt. Ez néhány napig tart. Tárolás előtt el kell távolítani a maradék nedvességettöbbé ne legyen jelen, hogy a tárkony ne penészesedjen.
❍ Sütőben szárított tárkony:
A tárkony gyorsabban szárad a sütőben. Ismét csak azokat a leveleket használjuk, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire terítettünk. A 30-40 fokos száraz hőmérséklet elegendő. Fontos, hogy egy főzőkanalat szúrjon a sütő ajtajába. Ekkor a nedvesség gyorsabban távozhat. De kérjük, ne használjon erőltetett levegőt, különben a levelek a sütőben örvénylődnek.
Miután a tárkony megszáradt, a legjobb, ha a leveleket szorosan illeszkedő fémdobozokba vagy sötét színű poharakba helyezi. A csavaros kupakos átlátszó üvegek is működnek, de akkor sötétben kell lenniük.
Alternatív tartósítószerek
A tárkonyt is lefagyaszthatja. Az aroma legfeljebb kilenc hónapig tart. A gyógynövény nagyon alkalmas ecet és olaj ízesítésére is. Egyszerűen csak tegyél egy kis enyhe fehérborecetet vagy olívaolajat egy üvegbe, és adj hozzá néhány tárkonyágat és -levelet. A tárkony nemcsak dekoratívnak tűnik, hanem az ecetnek vagy az olajnak is remek ízt ad.