A paradicsomlé nemcsak finom, de egészséges is. Megmutatjuk, milyen könnyű levet varázsolni a saját friss paradicsomból.
A frissen elkészített paradicsomlé nemcsak egészséges, hanem megfelelő körülmények között nagyon könnyen elkészíthető.
Alaprecept
Létezik egy alaprecept egy tipikus paradicsomléhez, amely bizonyos ideig tart, de tökéletes kiindulási alapot teremt. Az alaprecept a következő összetevőket igényli:
- 1 kg paradicsom
- Zeller
- egy kis olívaolaj
- Só
- bors
➛ 1. lépés: Hámozza meg a paradicsomot
Az elkészítéshez öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel a tűzhelyen. Ezután a paradicsomok héját egy késsel keresztben bevágjuk, és a vízbe tesszük. Hagyja őket ázni körülbelül öt percig. Amint a héj szétválik, leveheti az edényt a tűzről, és leeresztheti a vizet. Most el kell távolítania a paradicsom héját és szárát.
➛ 2. lépés: Pároljuk meg a paradicsomot
Vágjuk a paradicsomot apró darabokra, és pároljuk a serpenyőben alacsony lángon. Adjunk hozzá sót, borsot és egy csipet olívaolajat. A zellert apróra vágjuk, és azt is az edénybe tesszük. Miután a paradicsom letört, és kijön a paradicsomlé, más összetevőket is adhatunk az edényhez. Tíz perccel azután, hogy a paradicsom lebomlott, vegye le az edényt a tűzről.
➛ 3. lépés: Szűrjük le a paradicsomot
Kihűlés után a zöldségek annyira puhák, hogy egy kanál segítségével finom szitán átnyomkodjuk. Fogyasztás előtt a paradicsomlének teljesen ki kell hűlnie.
Változatok
A paradicsomlé ízének teljes kiaknázása érdekében lehetőség van más összetevők hozzáadására is az edénybe az elkészítés során. Ez a lépés megtörténikáltalában az utolsó tíz percben, amikor az edény még a tűzhelyen van és forr.
Erre különféle zöldségek, fűszerek vagy fűszernövények alkalmasak:
Ha más zöldségeket is szeretne hozzáadni a paradicsomléhez, akkor a sárgarépát vagy a karalábét ajánljuk. De más típusú zöldségeket is kipróbálhat.Szereted fűszeresen? Ezután fűszerezheti a levét Tabascóval vagy mustárral. A szójaszósz is érdekes ízt ad neki. Ha olaszos hangulatot szeretne adni paradicsomlevének, ízesítheti bazsalikommal vagy oregánóval.Mindig fontos ügyelni arra, hogy a hozzáadott zöldségek vagy fűszerek mennyisége ne rontsa el az alapízt. A lének még mindig paradicsom ízűnek kell lennie, különben zöldséglé lesz.
A fűszerekkel általában egy teáskanál is elegendő a paradicsomlé finomításához.
Alap a paradicsomszószhoz
Ugyanezt az alapreceptet felhasználhatja paradicsomszósz elkészítéséhez is. Ehhez a masszát nem szitán passzírozzuk át, hanem a botmixerrel dolgozzuk fel. A lé kissé besűrűsödik, ezért jó alap a további feldolgozáshoz.
Tartósság
Ha előre elkészíti a paradicsomlevet, ügyeljen arra, hogy forrón legyen megtöltve és lezárva. Ideálisak a tiszta és csíramentes üvegpalackok, amelyeket előre felforralnak. Ha a paradicsomlevet hűvös, sötét helyen tároljuk, akkor több hónapig eláll.