Az antipasti kis erőfeszítéssel elkészíthető. Három receptváltozatot állítottunk össze pontos utasításokkal itt.
Az Antipasti egy klasszikus előétel, amely Olaszországból származik. Egyes számban "antipasto"-ról beszélnek, ami azt jelenti, hogy "evés előtt" vagy "étkezés előtt". A gyomor főételhez való felkészítéséhez gyakran kínálnak egy első fogást. A mára Németországban is nagy népszerűségnek örvendő olasz antipasti-k azt mutatják, hogy ennek nem csak előételből kell állnia. Az antipasti-t gyakran tányéron vagy tálon szolgálják fel, és különféle alkotások széles keverékéből állnak. Természetesen az is lehetséges, hogy csak egy receptet készítsen a tésztához, és kínálja ezt az előételt.
Vegyes tányéron például levegőn szárított felvágottak, ecetes zöldségek, sajtok és tenger gyümölcsei, de felvágott különlegességeket is kínálnak. Frissen kemencés kenyér is van.
Antipasti hússal és kolbásszal
Ha szeretnél magad is aktívvá válni, és magad szeretnél antipastit készíteni, akkor először gondold át, milyen ételeket szeretnél használni. Ha húst és kolbászt kell felszolgálni, a szalámi sem hiányozhat. Főleg milánói szalámit vagy cacciatorinót használnak. A Prosiutto di Parme vagy a Prosciutto San Daniele az antipasti tányéron sonkaként található.
Bressaola nagyon népszerű. Ez egy levegőn szárított marhasonka. Nagyon enyhének és finomnak tartják. A Vitello tonnato és a carpaccio is nagyon gyakori. A Carpaccio egy nagyon vékonyra szeletelt nyers marhahús, amelyet parmezánnal, rakétával és olívaolajjal finomítanak. Vitello Tonnato borjúból származik. A húst megfőzzük, vékonyan felszeleteljük, és kapribogyóval és tonhal szósszal tálaljuk.
Antipasti ecetes zöldségekkel
A zöldségfélék, mint antipasti különösen népszerűek, mert sokféleképpen elkészíthetők, és érdekes ízélményt kínálnak. Különféle zöldségfajták tartósíthatók itt fűszernövények és olívaolaj keverékében. Milyen erősa fűszerezés egyéni ízléstől függ. Kezdőnek különösen gyakran feldolgozva:- Padlizsán
- bors
- hagyma
- Gomba
- Cukkini
- Articsóka
- Bab
- Sárgarépa
Sajt az antipasti tálhoz
Az Antipasti sajtot is tartalmaz. Különösen Olaszországban számos különféle fajtát kínálnak a tányérokon. A mozzarella semmilyen körülmények között nem hiányozhat. A bivalytejből készült változat nagyon népszerű. A Taleggio nagyon erős, zsíros sajtot is gyakran használják. Ha kemény sajtról van szó, a legjobb a Gand Pandano vagy a Pecorino használata.
Készítsen antipastit saját maga – receptek
Ha saját maga szeretne antipasztit készíteni, többféle receptet is megvalósíthat. Összegyűjtöttünk néhány ötletet itt.
❶ Növényi antipaszti fokhagymával
A zöldségeket többféleképpen is elkészíthetjük antipastoként. A következő recept hat személyre alkalmas, és nagyon erős és fűszeres ízű.
Hozzávalók zöldséges antipasztikához (6 személyre)
- 1 padlizsán
- 2 pirospaprika
- 2 sárga paprika
- 15 evőkanál olívaolaj
- 300 g gomba
- 3 cukkini
- 5 evőkanál fehér balzsamecet
- 5 gerezd fokhagyma
Zöldségből készült antipaszti készítmény
- Melegítse elő a sütőt 200°-os felső és alsó hőfokra.
- A paprikát megmossuk, megtisztítjuk és felezzük. Ezután helyezze bőrével felfelé egy sütőlapra.
- Tedd a paprikát a sütőbe körülbelül 25 percre, amíg kezdenek sötétedni, és megjelennek az első buborékok.
- Takard le nedves ruhával Szárad Most hagyd kihűlni a paprikát.
- Ezután le lehet nyúzni és csíkokra vágni.
- Tisztítsa meg és szeletelje fel a cukkinit, padlizsánt és gombát.
- Most a cukkinit, a gombát és a padlizsánt egymás után röviden megsütjük egy serpenyőben olívaolajon.
- Ecetből, sóból és borsból, olasz fűszernövényekből, olajból és fokhagymából készül a pác.
- A zöldségeket külön leöntjük a páccal, és most hagyjuk ázni néhány órán keresztül. Akkor mindent fel lehet tálalni.
❷ Rák a vargányán
Ez a változat egy antipasto kenyérrel. Tíz személyre a következő összetevőkből készül a készítmény:
Hozzávalók porcini crostini rákokhoz (10emberek)
- 150 g előfőzött rákfarok
- 500 g vargányagomba
- 9 evőkanál olívaolaj
- ½ Baguette
- 2 tk reszelt bio citromhéj
- 20 g vaj
- 5 szelet pármai sonka
- Só
- bors
- Chervil
Rákok vargányás crostini elkészítése
- Tisztítsa meg és félezze meg a vargányát. A nagy példányok negyedelhetők is.
- Mosd meg, csepegtesd le és szárítsd meg a rákfarkat.
- Vágja a bagettet tíz vékony szeletre.
- Hevítse fel az olívaolajat egy serpenyőben, és süsse meg a kenyérszeleteket mindkét oldalukon, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Ezután papírtörlőn csepegtesse le.
- Eközben egy serpenyőbe tedd a vajat és az olajat, és pirítsd meg a vargányát. Két perc múlva a rákfarok is csatlakozik hozzájuk.
- A keveréket citromhéjjal fűszerezzük és finomítjuk.
- Tegye a bagettszeleteket egy tányérra, öntse hozzá a keveréket, és tegye a tetejére egy fél szelet sonkát.
- Szórjuk meg borssal és díszítsük cseresznyével.
❸ Halványbab Antipasti
Az antipasto-nál kevésbé ismert, de nem kevésbé ízletes a pal bab. Különösen friss ízűek, és vegetáriánusok számára is megfelelőek.
Hozzávalók sápadt babos antipasto-hoz (6 személyre)
- 500 g Pal bab frissen
- 1 gerezd fokhagyma
- 12 evőkanál olívaolaj
- 3 babérlevél
- 3 szál sós
- 2 szál rozmaring
- 1 csokor göndör petrezselyem
- Só
- bors
- 60 g parmezán
Paspbean antipasto készítmény
- A bab hidegen megmosott és lecsepegtetett.
- 3 evőkanál olívaolajat teszünk egy fazékba, és sós fűszerekkel, rozmaringgal, fokhagymával, babérlevéllel és 1,5 liter vízzel felforraljuk. Amint minden felforr, a hő lecsökken.
- Hagyja a babot közepes lángon 40 percig párolni.
- Nem sokkal az áztatási idő vége előtt adj hozzá 3 teáskanál sót a vízhez, majd hagyd kicsit hűlni az egészet.
- Eközben a petrezselymet apróra vágjuk.
- Vedd ki a babot a vízből egy szűrőkanállal, és keverd össze az olajjal és a petrezselyemmel.
- Most adjuk hozzá a parmezánt, a borsot és egy kis sót a babhoz.
Megjegyzés: Ezzel az előtésztával ajánlatos további friss kenyeret készíteni és kínálni.