Készítse el saját paradicsomlekvárját – sós és édes receptek

Itt megmutatjuk, milyen egyszerű a paradicsomlekvár elkészítése saját kezűleg. Legyen szó sós vagy édes, próbálja ki ezeket a recepteket.

A paradicsomlekvár különösen a mediterrán országokban nagyon jellemző módja a paradicsom betakarításának feldolgozásának és tartósításának. Számos különféle recept létezik sós vagy édes összetevőkkel. A paradicsomlekvár nagyon finom friss kenyérrel vagy sajttal.

1. recept – Klasszikus édes paradicsomlekvár

Ez a recept az édes változat, ami az eperlekvár készítéséhez hasonlítható.

Szükséges hozzávalók

1,5 kg érett paradicsom
1 vaníliarúd1 citrom
500 g 2:1 tartósítócukor

Előkészítés – lépésről lépésre

1. Annak érdekében, hogy a paradicsomot könnyen le lehessen eltávolítani a héjáról, elő kell készíteni. Egy fazék vizet addig melegítünk, amíg a víz fel nem forr. A paradicsom most a vízben van, és körülbelül két percig marad. A bőrnek fel kell repednie. Most kivesszük a paradicsomokat, és tányérra tesszük hűlni.
2. Ezután húzd le a bőrt. Ügyeljen arra, hogy ne törje össze a húst.
3. Most a paradicsomokat félbevágjuk, és megszabadítjuk a magoktól és a szártól. Most a pép felkockázható. Lehet pürésíteni is. Ez a személyes ízléstől függ.
4. A paradicsomot most összekeverjük a vaníliarúd pépével és a tartósítócukorral. Facsarjuk ki a citromot, és adjuk hozzá a levét a paradicsomhoz.
5. Hagyd, hogy minden meredjen egy jó óráig.
6. Most a keverék felforrt. Fontos, hogy folyamatosan keverje, nehogy megégjen. Ha minden felforrt, hagyja az edényt a tűzhelyen körülbelül négy percig, hogy a paradicsomlekvár megdermedjen.

» Kocsonyateszt: Egy kanállal vegyünk ki egy kis lekvárt az edényből, és tegyük tányérra. A lekvárnak most "meg kell állnia". Ha nem ez a helyzet, a lekvárt tovább kell főzni.

7. Végül a lekvárt üvegekbe töltjük. Ezeknek sterilnek kell lenniük, azaz forró vízzel ki kell mosni. Tedd rá a fedőt és fordítsd fejjel lefelé. 10 perc múlva újra lehetmeg kell fordítani.
8. A poharaknak teljesen le kell hűlniük, mielőtt a hűtőszekrénybe helyeznék.

» Tipp: Paradicsomlekvárhoz általában kevés magot tartalmazó és sok péppel rendelkező fajtákat érdemes használni. Jól illik az ökörszív paradicsom vagy a klasszikus roma paradicsom.

2. recept – Édes paradicsomlekvár almával

Az almával kombinált készítmény is megvalósítható, és nagyon finom.

Szükséges hozzávalók

1,5 kg paradicsom
60 ml almaecet
500 g alma
1 tk só1 teáskanál chili
500 g tartósítócukor
bazsalikom ízlés szerint

Előkészítés – lépésről lépésre

1. A paradicsomot megmossuk, negyedeljük, majd tíz percig főzzük. Most a bőr eltávolítható. Itt is fontos ügyelni arra, hogy a héj a főzés során szétrepedjen.
2. Most mindent szitára teszünk és átnyomkodjuk. Villával vagy kanállal is megdolgozható a lehető legjobb eredmény érdekében.
3. Most tedd a folyadékot egy serpenyőbe, és forrald fel a tartósítócukorral.
4. Az almát felvágjuk, megtisztítjuk, és szintén a fazékba tesszük. Adjuk hozzá a fűszereket és az almaecetet. Együtt 50 percig kell főzni.
5. A folyadékot ezután ismét szitán öntjük át, és steril poharakba töltjük.

» Tipp: Az almát lehetőleg kezeletlenül kell kezelni. A savanyú változatok nagyon jól teljesítenek.

3. recept – Kiadós paradicsomlekvár friss bazsalikommal

A paradicsomlekvár merészebb és ízesebb csavarásához adj hozzá bazsalikomot és fokhagymát.

Szükséges hozzávalók

1 kg paradicsom
1 tk szárított gyömbér
½ csokor bazsalikom
bors
sóFokhagyma
Chili
1 csomag citromsav
500 g tartósítócukor 2:1

Előkészítés – lépésről lépésre

1. Hámozzuk meg a paradicsomot zöldséghámozóval. De a paradicsom rövid főzésének lehetősége is, amint azt az első receptben már említettük, szintén lehetséges.
2. A paradicsomot ezután pürésítjük.
3. A keveréket egy serpenyőbe öntjük, és belekeverjük a citromsavat és a 250 g tartósítócukrot.
4. Forraljon fel mindent, majd keverje hozzá a maradék tartósítócukrot.
5. A bazsalikomot megmossuk, felaprítjuk, majd az edénybe tesszük.
6. Ízlés szerint chilivel, sóval, borssal és gyömbérrel ízesítjük.
7. Most együtt kell főzni tíz percig.
8. A lekvár steril üvegekbentöltse meg és fordítsa fejjel lefelé tíz percre.
9. Hűtsd le, és tartsd hűtve.

» Tipp: Fokhagymagerezdeket is adhatunk ehhez a recepthez főzés közben, hogy erős és fűszeres ízt kapjunk. Az is lehetséges, hogy a fokhagymás paradicsomlekvár felét levesszük és csak egy részét főzzük meg.

Élvezze a paradicsomlekvárt – ezek a változatok népszerűek

A paradicsomlekvár előnye, hogy többféleképpen felhasználható. Persze attól függ, hogy édes vagy sós változatról van szó. Elvileg lehetséges, hogy a lekvárt egyszerűen a kenyérre tesszük és megeszik. Igazi bennfentes tipp a sajt. A lekvár és a sajt kombinációja különleges ízélményt teremt.

A paradicsomlekvár grillezéshez is kiválóan alkalmas. Tálalhatjuk például hús mellé. Népszerű az a változat, amikor a húst vagy sajtot megtöltjük a lekvárral, majd a grillen felmelegítjük.

» Megjegyzés: Jó, ha csak friss termékeket használunk az elkészítéshez. A régióból származó szezonális paradicsom különösen telt ízű, ezért kiválóan alkalmas lekvárrá való feldolgozásra.