A káposzta betakarítása és tárolása önmagában nem nagy művészet. Mindazonáltal néhány fontos szempontot figyelembe kell venni, hogy a káposzta sokáig elálljon.
A sokféle felhasználásának köszönhetően a savoyas káposzta gyorsan a veteményeskert sztárjává válik. A feltűnően hullámos levelű káposzta szinte egész évben megőrzi pozícióját. A Savoyas káposzta vödörben is termeszthető, így senkinek sem kell nélkülöznie a házi káposzta tekercseket.
Míg a vörös- és fehér káposztának először szilárd fejet kell formálnia, mielőtt be lehetne szedni, addig a káposzta első zsenge levelei eltávolíthatók. Ezek különösen ízletesek saláta kísérőként. Ha a levelek szilárdabbak, akkor röviden sütve vagy blansírozva kiadós zöldségnek megfelelőek.
Mikor lehet a savoyát betakarítani?
A fajtától függ. A nyári savoyának a fiatal leveleit például már nyár elején lehet betakarítani. Ugyanezt megtehetjük a késői kelkáposztával is. Ekkor őszre esik az első levelek betakarítási ideje. Mivel különbséget tesznek korai és nyári vagy késői, a betakarítási idő szinte az egész évre kiterjeszthető.
Hogyan takarítják be az egyes leveleket?
Az egyes savoy leveleket mindig kívülről befelé vágják. Ehhez használjon éles kést, és ne sértse meg a káposzta közepét, hogy a növény továbbra is új leveleket fejlesszen.
➮ Tipp:
A szajkó leveleinek lépésről lépésre történő betakarításával a betakarítási idő meghosszabbítható, mert folyamatosan új levelek képződnek.
Hogyan takarítod be az összes káposztát?
Miután kellően nagy és szilárd kelkáposzta alakult ki, egy éles késsel közvetlenül a feje alatt vághatja le. Ezután el kell távolítania a külső leveleket a tárolás előtt.
➮ Tipp:
A kórokozók elterjedésének megelőzése érdekében a betakarítás után ássuk ki és dobjuk ki a káposzta gyökereit.
A káposzta könnyebb tárolása érdekében a gyökérrel együtt teljesen kiáshatja. Ez akkor hasznos, ha hosszabb tárolásra vágyik. szeleteltEzután a káposztafejeket körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tárolhatja. Hűvös és száraz helyen tárolva a káposzta eltarthatósága megkétszerezhető.
Mit kell figyelembe venni a tárolás során?
A kelkáposzta betakarítása után általában nem lehet azonnal felhasználni. Ezért fontos a zöldségek megfelelő tárolása. Annak érdekében, hogy a kelkáposzta minél tovább elálljon, érdemes néhány dologra odafigyelni. Például mindig tiszta és csíramentes kést kell használnia a betakarításhoz. Ez megakadályozza a csírák megtelepedését a káposztában, amelyek megakadályozzák a hosszabb tárolást. Ezenkívül el kell távolítania minden piszkos, rovarf alta vagy megsárgult és csúnya levelet. Ha még mindig vannak kártevők a kelkáposztán, természetesen azokat is el kell távolítani.
➮ Tipp:
A káposzta tárolás előtt ne érintkezzen vízzel, mert ez negatívan befolyásolja a tárolási időt.
Jegyezze meg az eltarthatósági időbeli különbségeket
Határozottan vannak különbségek a tárolási idő és a káposzta fajtája között. A korai fajták eltarthatósága a legrövidebb. Ezért a korai fajtákat a lehető leghamarabb fel kell használni. A legtöbb típus csak néhány napig tartható el a hűtőszekrényben. A későbbi fajták viszont robusztusabbnak tűnnek, ezért tovább tartanak. Egy hét hűtőszekrényben eltöltött idő után azonban a lehető leghamarabb fel kell dolgozni a káposztát.
Tárolás a hűtőszekrényben
A frissen betakarított káposztafejeket hűtőszekrényben tárolhatja. Ez a tárolási mód azonban csak rövid távúnak tekinthető. A savoyát legkésőbb négy-hét nap múlva kell feldolgozni.
➮ Fontos! csökkenti és elősegíti a rothadást.
Tároló az alagsorban
A savoy káposzta akkor áll el a legtovább, ha hűvös, sötét helyen, a pincében tároljuk. A káposzta itt akár két hétig is eltartható. A káposztát dobozokba csomagolhatod. A Savoy káposzta újságpapírba csomagolva is tovább marad friss. Ha a káposztát a szárral együtt eltávolítja, könnyen és helytakarékosan fejjel lefelé is rögzíthető a mennyezetre.
Le lehet fagyasztani a savoy káposztát is?
A káposztát le is fagyaszthatja, hogy tartósíthassa a zöldségeket, és hosszabb ideig rendelkezésre álljon. Ez azonban némi előkészítő munkát igényel. Először is meg kell mosni az egyes leveleket. Akkor kelleneA káposztát adag nagyságú csíkokra vágjuk, és rövid ideig blansírozzuk. Most már fagyasztózsákokba vagy fagyasztódobozokba teheti a zöldségeket, és azonnal lefagyaszthatja. A káposzta a fagyasztóban akár fél évig is eláll.
Tárolja helyesen a savoyát – tippek és trükkök egy pillantással
- Ne tárolja a káposztát gyümölcs közelében.
- A káposzta akár egy hétig is eláll a hűtőben.
- Ha a káposztát szárral szüretelik, akkor fejjel lefelé felakaszthatjuk.
- Ne mossa meg a káposztát tárolás előtt.
- A késői fajták tovább tartanak, mint a korai Savoyai káposzta.