A friss vörös káposzta határozottan egészségesebb, mint az üveges változat. Elmagyarázzuk, hogyan fagyaszthatja le a vörös káposztát és fogyaszthatja egész évben.
Ha szeretné tartósítani a zöldségeket, és egyúttal gondoskodni arról, hogy az értékes tápanyagok közül minél több megmaradjon, akkor boldogan dönt a fagyasztás mellett. Miért ne fagyaszthatnánk le a vörös káposztát, ha van belőle bőven a kertben, vagy éppen olcsó a heti piacon? Valójában a vörös káposzta gond nélkül lefagyasztható, ha betartanak néhány fontos alapszabályt. Ahhoz, hogy a téli zöldségeket nyáron is élvezhessük, a fagyasztás előtt megfelelően elő kell készíteni. Tehát a vörös káposzta tisztítását, darabolását, blansírozását, oltását és így tovább. Az alábbiakban részletes útmutatót adunk, amely bemutatja a vörös káposzta fagyasztásának lépéseit, könnyen érthető módon.Miért érdemes lefagyasztani a vörös káposztát?
A vöröskáposzta nemcsak különösen tápláló zöldségnek számít, hanem nagyon ízletesnek is. Minél frissebb a vörös káposzta, általában annál táplálóbb. Ezenkívül az üvegből vagy zacskóból készült kész vöröskáposztához általában cukrot és egyéb adalékanyagokat is adnak. Ha szeretné elkerülni őket, és még egészségesebben étkezni, a friss vörös káposztát télen is megtarthatja, hogy tovább élvezhesse. Ezenkívül a fagyasztott vörös káposzta nyers formában, adalékanyagok nélkül gyakran nem található meg a legtöbb szupermarket fagyasztó részében. Ez is a lefagyás mellett szól.
Míg az egészséges káposzta a hűtőszekrény zöldségrekeszébe tartozik, ott legfeljebb tíz napig tárolható. Attól függően, hogy a káposzta milyen frissen került a hűtőszekrénybe, és hogyan volt pontosan beállítva a hűtőberendezés, a vörös káposztát csak öt napig szabad hűtőszekrényben tárolni. A fagyasztás ezért kézzelfogható előnyt jelent, mivel a mélyhűtőben vagy mélyhűtőben akár hat hónapig is tárolható.
Vörös káposzta fagyasztása – a helyes eljárás
Ahhoz, hogy le tudjuk fagyasztani a friss vörös káposztát, először meg kell tisztítani a káposztát. A következő eljárást alkalmaztákbevált:
- Távolítsa el a vörös káposzta külső leveleit, és dobja el
- Most öblítse le a káposztát, ha ennek van értelme
- Negyelje fel a káposztát – kérjük, használjon minél nagyobb és élesebb kést
- Távolítsa el a szárat
- Vágja a vörös káposztát a lehető legkeskenyebb csíkokra (ez működik a legjobban keresztben)
- Használjon szitát a káposztacsíkok alapos tisztításához folyó víz alatt, és távolítsa el a szennyeződéseket
A vörös káposzta a káposzta egyik erős színező fajtája. Ezért különösen fontos, hogy kesztyűt és kötényt viseljen, amikor friss vörös káposztát dolgoz fel saját konyhájában. Ellenkező esetben logikus következménye lehet a csúnya foltok a ruhán. Miután a vörös káposztát ennek megfelelően elkészítettük, rövid ideig meg kell párolni. Ez megőrzi az értékes létfontosságú anyagokat, miközben a káposzta optimálisan előkészítődik a fagyasztásra.
Szakértői tipp:
Ha gondjai vannak a vöröskáposzta aprításával, aggódik az ujjai miatt, vagy a lehető legegyenletesebben szeretné felaprítani a káposztát, ne használjon kést. Inkább a zöldségszeletelő bevált. Ezzel a praktikus eszközzel akár nagy mennyiségű vörös káposzta is pillanatok alatt felaprítható. Aki maga is nagy mennyiségben termeszt vöröskáposztát, és célzott fagyasztással szeretné évről évre télen tartósítani, annak érdemes megfontolni ezt a befektetést. Hiszen a szaküzletekben kevés pénzért kaphatók a zöldségszeletelők.
Tippek a friss vörös káposzta blansírozásához
Ha friss vörös káposztát szeretne lefagyasztani, először a káposztát blansírozza. Kérjük, használjon elég nagy edényt. Az enyhén sós vizet felforraljuk. Most meg kell várni, amíg a víz teljesen felforr. Ezután adjuk hozzá a fejet a pezsgő sós vízhez. A következő lépésben a káposztát a tűzhelyen 1-3 percig kell főzni.
Főzés után rendkívül fontos, hogy a káposzta elriassza. Csak így maradnak a zöldségek ropogósak és sokkal jobb ízűek a kiolvasztás után. Ezért a legjobb, ha a tulajdonképpeni téli zöldségeket ismét szitába tesszük. Ezután a lehető leghidegebb csapvízzel oltsa le.
Ha a csapvíz nem akar elég hideg lenni, a jeges víz egy alternatíva. Tölts meg egy tálat hideg vízzel és jégkockákkal. A vörös káposzta most egy-két percig hűlhet a jeges fürdőben. Ez a fajtaAz oltás a gyakorlatban különösen hatékonynak bizonyult. A vörös káposzta elvileg le is fagyasztható.
Melyik edényben fagyaszthatom le a vörös káposztát?
A vörös káposzta fagyasztásakor szintén fontos a megfelelő edény kiválasztása. Mert ha az edény nem alkalmas élelmiszerek tartós fagyasztására, a fagyasztó égés szinte garantált. Ez kár lenne, mert a friss vörös káposzta lefagyasztása az imént leírt erőfeszítéssel jár. Ezért elengedhetetlen a fagyálló tartály. Az, hogy friss tárolódobozt vagy fagyasztózsákot használjunk, az egyéni ízlés kérdése. A különböző tartályok előnyei és hátrányai az alábbiakban láthatók:
- A fagyasztótáskák olcsóbbak
- A tárolódobozok környezetbarátabbak, mivel gyakrabban használhatók fel
- A fagyasztózsákok kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, és könnyebben/rugalmasabban tárolhatók
- A gyengébb minőségű élelmiszertároló edények felvehetik a káposzta vörös színét, és tartósan elszíneződhetnek
- A fagyasztózsákok égési sérülést okozhatnak a fagyasztóban, ha nincsenek megfelelően lezárva
- A fagyasztózsákokon közvetlenül a zsákon lehet felcímkézni a fagyasztás dátumát
Miután a vörös káposztát egy tetszőleges edénybe töltötte, a fagyasztás dátumát fel kell tüntetni a tartályon. Ez azért fontos, hogy garantáljuk, hogy a vörös káposzta tartós és fogyasztásra kész állapotban maradjon, amikor kivesszük. Ez később könnyen ellenőrizhető, ha megnézi a lefagyasztás dátumát. A vörös káposzta különösen gyors és egyenletes fagyasztásához a legjobb a sokkfagyasztás funkció használata.
Alternatíva: A vörös káposztát először megfőzzük, majd lefagyasztjuk
Nemcsak a kifehérített friss vörös káposzta tárolható a fagyasztóban akár hat hónapig. Lehetőség van arra is, hogy a vöröskáposzta főzését befejezze és a kívánt fűszerekkel gazdagítsa, mielőtt fagyasztóba helyezi.
Nagy előny: Kiolvasztás után a vöröskáposztát csak fel kell melegíteni, és köretként azonnal fogyasztható. Ekkor azonban a felhasználási lehetőségek korlátozottak, bár a kész vöröskáposzta köret később gyorsabban elkészíthető.
A káposzta előzetes elkészítésének módja (pl. először pácolt, majd pörkölt) a fagyasztás szempontjából lényegtelen. Fontos azonban gondoskodni arról, hogy a káposztát praktikus adagokban is fogyasszukhogy megfeleljen saját étkezési szokásainak.