A megfelelő dolog a nyár közepére: Vegetáriánus, alacsony kalóriatartalmú cukkini leves. Egzotikusan tálalva is csemege.
Zöldségleves: legyen egészséges, vitamindús, finom ízű és könnyen emészthető. Nyáron különösen alkalmas a frissen betakarított zöldségekből készült leves. Nem számít, hogy a saját kertedből vagy a piacról van-e: ropogósnak kell lennie.
A friss cukkini és a fűszernövények ideálisak például egy könnyen emészthető leveshez nyár közepén. Legyen szó vegetáriánus és alacsony kalóriatartalmú falatozásra vagy kiadós kiegészítésekkel, minden ízlés szerint elkészíthető egy kiadós cukkini leves.
Az alaprecept – alacsony kalóriatartalmú és vegetáriánus
1 Könnyű és ízletes legyen a cukkini leves? Akkor próbálja ki ezt a vegetáriánus receptötletet.
➔ Hozzávalók
- 2-3 cukkini (a gyümölcs méretétől függően)
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 kis krumpli, ha szükséges
- 500-750 ml zöldségalaplé
- só, bors, kapor, paprikapor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál közepesen csípős mustár (forró mustár is lehetséges, akkor csak 1 teáskanál)
- opcionális 50 ml tejszín vagy 2 evőkanál crème fraîche
➥ Előkészületek
Először felkockázzuk a cukkinit, a hagymát, a fokhagymát és a hámozott burgonyát. Ezután tegyünk egy kis olívaolajat egy nagyobb serpenyőbe, és pároljuk meg a burgonyát a hagymával és a fokhagymával együtt. A burgonyának színt kell vennie. Ügyeljen azonban arra, hogy ne barnítsa túl a fokhagymát, különben keserű íze lesz.
Most fűszerezd a zöldségeket az edényben sóval és borssal, és töltsd fel húslevessel. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit, jól keverjük össze, fűszerezzük fűszerpaprikával és egy evőkanál kaporral.
Hagyja az egészet közepes lángon párolni körülbelül 10 percig. Ügyeljen arra, hogy a burgonyadarabok megfelelően meg legyenek főzve. Ezután hozzáadjuk a mustárt, és a levest pürésítjük. Most már csak a citromlevet kell hozzáadnia ízlés szerint.
Ha a krémes levesek híve, adjon hozzá tejszínt vagy crème fraîche-t a cukkinileves végéretette hozzá. Előtte vegyük le a leveses fazékot a tűzhelyről, különben a tejszín vagy a crème fraîche megdermed a forrásban lévő levesben. Krémes állagot is kaphat, ha egy darab jéghideg vajat kever a levesbe.
2 Ez a leves könnyen finomítható mindenféle hozzávalóval egy kiadós csemegéhez.
➔ további összetevők tetszés szerint
- Vegyél ki 50 g kockára vágott szalonnát ropogósra, és adjuk a leveshez a sütőzsírral együtt
- Füstölt hal, például pisztráng vagy lazac, vagy garnélarák nagyon különleges aromát adnak a levesnek
- Keverj bele 50 g reszelt parmezánt, így a leves különösen ízletes lesz
- A kruton vagy sajtchips öntetként ropogós kiegészítő
- A tökmag vagy a pirított napraforgómag jól illik a leveshez
- 2 tükörtojás mindkét oldalát megsütjük, csíkokra vágva a leveshez adjuk
- A darált húsból kis húsgombócokat forgatunk, megsütjük és hozzáadjuk
3Egzotikus cukkini leves nyéllel az ázsiai fűszeres dobozban.
➔ Hozzávalók
- 2-3 cukkini
- 1 hagyma
- 1-2 teáskanál zöld curry paszta
- 300 ml húsleves
- 250 ml kókusztej
- egy kis friss gyömbér apróra vágva (kb ½ teáskanál)
- curry por, só, bors, paprikapor
➥ Előkészületek
A cukkinit és a hagymát felkockázzuk, és mogyoróolajon megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a curry pasztát és a gyömbért, majd öntsük le a húslevessel és a kókusztejjel. A leves körülbelül 10 percig lassú tűzön főzheti. Ezután pürésítse az egzotikus cukkini levest, és kóstolja meg újra. A csípős ízek szerelmesei egy csipet chilipelyhet tehetnek a levesükbe.