A sárgarépát többféleképpen is elkészítheti, az egyik lehetséges változat a blansírozás. Ezzel a készítménnyel a zöldségek al dente maradnak, és megtartják vitaminjaik nagy részét.
Bonyolultnak hangzik, de egyszerű és mindenekelőtt gyorsan elkészíthető. A blansírozás egy nagyon rövid folyamat, amelyben a sárgarépát csak rövid ideig főzik.
Ezzel a módszerrel a tápanyagok és vitaminok nagyrészt megmaradnak. Ezután tovább dolgozhatja a sárgarépát, például saláta elkészítéséhez.
A zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük egy-két percre, majd lehűtjük. Az oltáshoz a víznek a lehető leghidegebbnek kell lennie, ezért a legjobb, ha jeges vizet használunk.
» A sárgarépát egyébként, mielőtt lefagyasztja, azt is blansírozni kell. (Olvasási tipp: Sárgarépa fagyasztása – így kell csinálni)
7 tipp: Sárgarépa blansírozása
1. tipp:
A sárgarépát fagyasztás előtt kifehérítjük, vagy ha azt szeretnénk, hogy puhább legyen. Ez például tökéletes salátához vagy zöldségtálhoz.
2. tipp:
Apró sárgarépánál elegendő a zöldségeket alaposan megmosni vagy kicsit lekaparni, a nagyobb sárgarépát csak zöldséghámozóval szabad meghámozni.
3. tipp:
Ezután a sárgarépát tetszés szerint felapríthatja, akár rúdra, szeletekre vagy kockákra.<
4. tipp:
Forraljon fel elegendő vizet egy nagy fazékban.
5. tipp:
A melegítési fázis alatt elkészíthet egy tál jeges vizet a későbbi hűtéshez. Ehhez tegyen néhány jégkockát egy nagy tálba, majd töltse fel a lehető leghidegebb vízzel.
6. tipp:
Amint a víz felforrt, hozzáadhatja a sárgarépa darabokat. Nézze meg az időzítőt, és várjon két percet vagy kevesebbet.
7. tipp:
A sárgarépát szitán leszűrjük, és azonnal hozzáadjuk a jeges vízhez. Csak várjon egy pillanatot, majd ismét csepegtesse le a zöldségeket.