A pácolt zöldségek különösen finomak egy finom steak mellett. Ön pácolt már hagymát maga? Egyszerűen finom. Íme egy egyszerű útmutató.
Elvileg bármilyen hagymát savanyíthatunk, a kis gyöngyhagymával persze különösen egyszerű, hiszen nem kell először méretre vágni. Mindenesetre fontos, hogy az izzók tökéletes állapotban legyenek. Az idősebb, csaknem korhadt és fonnyadt foltokkal rendelkező hagyma nem megfelelő.
Ha jobban szereti az erős aromát megfelelő hőmennyiséggel, használjon normál konyhai hagymát. Az aromás lilahagyma viszont enyhébb ízű, nem olyan csípős. Pácolásra alkalmas a különösen nagy méretű zöldséghagyma, medvehagyma vagy ezüsthagyma is. Döntse el ízlése szerint, és akkor kezdheti.
Hagyma elkészítése
Mielőtt a hagymát savanyú ecetben pácolhatnánk, ennek megfelelően kell elkészíteni. Először óvatosan meghámozzuk. Egy nagy befőttesüveghez körülbelül két nagyobb hagymát tegyünk. Ha a hagyma elég nagy, akkor is karikákra vagy falatnyi darabokra kell vágni.
» Tipp: A hagymát egyébként könnyebb megpucolni, ha előtte néhány percre meleg vízbe teszed.
Hozzávalók a hagyma pácolásához
Az, hogy pontosan mivel pácolod a hagymát, pusztán ízlés kérdése, sokféle variáció létezik. Általában elegendő az ecet, ami szintén különösen alacsony kalóriatartalmú. Létezik azonban édes-savanyú változata is, amelyben az eceten kívül mézet vagy cukrot használnak. Természetesen ez is növeli a kalóriákat.
A pácoláshoz jó ecetet kell használni, például vörös vagy fehér balzsamecetet, vörösborecetet vagy jó minőségű fehérborecetet. Különféle fűszereket is tehetünk a poharakba. Ha a fűszerekről van szó, választhatunk szemes bors, chili paprika, mustármag vagy gyömbér közül. A vizet borral is helyettesíthetjük. Ami az ízt illeti, nincsenek határok. Bármi, ami tetszik, és mindenekelőtt ízlik, megengedett.
Tedd a hagymát
1 AzA kiválasztott hozzávalókat egy nagy fazékba tesszük, majd beletesszük az előkészített hagymát. A zöldségeket három-négy percig főzzük ebben az ecetes lében. Ezután vegye ki a hagymát a serpenyőből, és forrón helyezze az üvegekbe.
» Tipp: Előtte alaposan öblítse ki a befőttes üvegeket forró vízzel.
2 Miután rétegezte a hagymát az üvegekbe, öntse rá a húslevest, egészen a pereme alá. Ezután azonnal légmentesen le kell zárni. Ebben a változatban a hagyma akár egy évig is eláll egy sötét pincében. Miután kinyitott egy üveget, a többit tartsa a hűtőben.