Nem mindenki szereti a hagyma csípősségét. Van mód ennek az élességnek a enyhítésére – a karamellizálás. Itt megtudhatja, hogyan.
A hagyma sokoldalú zöldség, amely számos ételhez különleges ízt ad. De a hagymát nem csak az íze miatt szeretik, hanem egészségügyi előnyökkel is jár. A hagyma fogyasztása megvéd a cukorbetegségtől, támogatja a szervezetet a rák megelőzésében, hígítja a vért és küzd a gyulladások ellen.
Bár ma már sokféle fajta létezik, nem mindenki szereti a hagyma fűszerességét. Hogy ne kelljen nélkülözni a gyógyhatást, a hagymát karamellizálhatjuk is. Ez természetesen nem minden ételnél van így, de mint köztudott, a kipróbálás okossá tesz.
Karamellizáláskor a hagyma barnás színt és finom édességet kap. Két különböző karamellizálási módszert mutatunk be itt.
Egyszerű sült karamellizált hagyma
Hozzávalók:
- 1 kg fehér hagyma
- 3 evőkanál vaj
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 teáskanál cukor
- Só
- bors
Előkészítés:
➢ 1. lépés:
Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vajat és hagyjuk felolvadni. Állandó keverés mellett alig három perc alatt homogén állagot kell elérni.
➢ 2. lépés:
Hámozza meg a fehér hagymát és vágja vékony csíkokra. Most adjuk hozzá a felszeletelt hagymát a serpenyőben lévő zsírhoz, majd adjunk hozzá ¼ teáskanál sót és borsot. Amint a hagyma körülbelül öt perc múlva kezd megpuhulni, keverje hozzá a cukrot.
➢ 3. lépés:
Most pirítsuk meg a hagymát körülbelül 15 percig, folyamatos kevergetés mellett, hogy semmi se égjen meg. A hagyma teljesen karamellizálódik, ha enyhén megpirul, szép és puha.
Édesen sült karamellizált hagyma
Hozzávalók:
- 1 kg sárgahagyma
- 4 evőkanál olívaolaj
- 3 teáskanál cukor
- 2 evőkanál sherry
- Só
- bors
Előkészületek
➢ 1. lépés:
Először a sárgahagymát vágjuk vékony csíkokra. Ezután az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen erősen felforrósítjuk. Most adjuk hozzá a felszeletelt hagymát a serpenyőbe, majd szórjunk ¼ teáskanál sót és borsot a cukor tetejére.
➢ 2. lépés:
Keverje össze a serpenyőben a hagymát, amíg lassan megpuhul. Semmi sem éghet meg. Ezután hozzáadjuk a sherryt a hagymához, ezt kevergetve további 15 percig pirítjuk, amíg szép barnára nem sül.