Cukkini beszúrása – 6 finom recept bemutatva

A cukkini sokféleképpen elkészíthető a konyhában. Így később elhelyezheti őket. 6 receptet mutatunk be itt..

Az emberek évszázadok óta arra törekedtek, hogy a romlandó élelmiszereket különféle módon megőrizzék a nehezebb időkre. A húst és a halat pácolták vagy füstölték, a gyümölcsöt szárították vagy cukorban kandírozták. A halat és a zöldségeket pácolták.

A rossz idők, amikor kevés volt az élelmiszer, rég elmúltak. A hagyományos tartósítási módszereket azonban ma is alkalmazzák.

A jól ismert zöldségfajták mellett a cukkinit fűszeres-savanyú vagy gyümölcsös-fűszeres módon is tartósítják. A fűszerek, gyógynövények és egyéb növényi összetevők keverékéből készült pácok kellemes ízt adnak a pácolt cukkininek.

Az ilyen különlegességek ízletes köretként szolgálnak a kiadós grillezett steakekhez.

11. Ízlet: finom köret húshoz és sajthoz

A cukkini íze remekül illik steakhez vagy grillcsirkéhez. Sajt és bagett ízletes kísérője is. Körülbelül 6 pohárhoz szüksége lesz:

1,5 kg cukkini
1 kg hagyma
0,5 liter fehér ecet
200 g cukor
50 g mustármag
3 evőkanál forró mustár
1 evőkanál édes mustár
Curry por, kurkuma, csípős paprika
150-200 g só

❶ A cukkinit és a hagymát finomra reszeljük, és a keveréket sóval együtt egy fedővel ellátott nagy tálba tesszük. Hagyja egy éjszakán át, és másnap nyomja ki a felgyülemlett folyadékot.

❷ Majd a kinyomkodott cukkinit és a hagymát tedd egy nagy lábasba a cukorral, az ecettel és a kétféle mustárral együtt. Az ízt most 20 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.

❸ Ezután adjuk hozzá a curryt, a kurkumát és a paprikát. Ha szereted extra csípős, tehetsz bele egy kis cayenne borsot is.

❹ Most még 5 percig pároljuk. Ezután kóstolja meg az ízét, és ha szükséges, sűrítse be kukoricakeményítővel.

❺ Töltsd a kész ízt forrón kiöblített poharakbacsavaros kupak. Szorosan zárja le az üvegeket, és tegye fejjel lefelé a munkafelületre. Csak akkor lehet újra függőlegesen állni, ha az ízek kihűltek az üvegekben.

22. Cukkini olívaolajban

A mediterrán konyha ínyencei a cukkinit fűszernövényes olívaolajban pácolhatják. 4 üveg ecetes cukkinihez használja:

2-3 kis cukkini
2-3 gerezd fokhagyma
Rozmaring, kakukkfű, oregánó ágak
kb. 0,5 liter jó olívaolaj
egy kis sót
kis chili paprika tetszés szerint

❶ A cukkinit szeletekre vágjuk és enyhén megsózzuk. Ezután körülbelül 30 percig pihentetniük kell, hogy a víz kifolyhasson.

❷ Ezután meglocsoljuk a cukkiniszeleteket, és olívaolajon rövid ideig megpirítjuk a fokhagymával és a fűszernövényekkel együtt.

❸ Most hagyd kihűlni a cukkinit, és tedd tiszta, forrón kiöblített üvegekbe.

❹ Tegyünk minden pohárba egy kis chili paprikát.

❺ Végül töltse meg a poharakat olívaolajjal, amíg a sült cukkini el nem fedi. Az "olajsapka" megakadályozza a penészképződést.

A pácolt cukkini szorosan lezárva és hűtőben tárolva akár 6 hónapig is eltartható.

33. Cukkini édes-savanyú

Nagyon népszerű az édes-savanyú vegyes savanyúság. A pácolt cukkini is hasonló módon elkészíthető. 5-6 pohárhoz szüksége lesz:

2 kiló cukkini, nem túl nagy
4 bármilyen színű paprika (a piros paprika jól néz ki)
3-4 hagyma
50 ml víz
600 ml fehérborecet
½ csomag uborka befőtt, más néven uborkafix
körülbelül 80-100 g só
300 g cukor
2 evőkanál mustármag
opcionális 100 ml almalé

❶ Vágja durvára a cukkinit, a hagymát és a paprikát, és tegye egy nagy serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt. Forraljuk fel a keveréket, majd forraljuk alacsony lángon 5 percig.

❷ Most kóstolja meg az egészet, és ha szükséges, fűszerezze.

❸ Most egy lyukas kanál segítségével részletekben szedjük ki a zöldségeket az edényből, és töltsük tiszta, forró vízzel kiöblített poharakba. A töltet mennyisége az üvegtartalom körülbelül 2/3-a legyen.

❹ Ezután a pohárban lévő zöldségeket megtöltjük a forró folyadékkal. Ezután zárja le az üveget, és fordítsa fejjel lefelé.

❺ Ha van ébresztőedényed, a cukkini tégelyeket 20 percig is sütheted 80°C-onébredj fel.

44. Cukkini – fűszerpaprika paradicsomketchuppal

A gyümölcsös-fűszeres cukkini különösen alkalmas grillezett ételek kísérőjeként. Kiváló módja a rizses ételek finomításának is. Körülbelül 5 pohárhoz szüksége lesz:

1 kiló cukkini
1 kiló paprika, választott szín
500 g hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
200 ml olaj
750 ml Ketchup
250 ml paradicsomos passata
100 g barna cukor
2 vonal Tabasco
só, bors, paprikapor

❶ Először a paprikát és a cukkinit vágjuk keskeny csíkokra, a hagymát karikákra, a fokhagymát pedig darabokra.

❷ Ezután tegye a paprikát, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe a ketchuppal, az olajjal, a paradicsommal és a fűszerekkel együtt, és hagyja 30 percig párolni. Rendszeresen keverje meg a zöldségkeveréket, nehogy megégjen.

❸ 30 perc elteltével adjuk hozzá a cukkinit az edényhez. Most az egész még 20 percig párolódik.

❹ Mielőtt a finomságot a poharakba töltené, kóstolja meg újra. Ezután szorosan zárja vissza az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé, amíg az íz kihűl.

55. Cukkini és paradicsom olajban

Ez a mediterrán receptötlet tökéletesen passzol az antipasti-hoz. Körülbelül 5 üveg cukkinihez olajos paradicsommal a következőkre lesz szüksége:

1 kiló cukkini
500 g koktélparadicsom
6 szál rozmaring és kakukkfű
5-6 gerezd fokhagyma darabokban (pl. nyolcban)
bors, só
2 evőkanál méz
250 ml fehér balzsamecet
750 ml olívaolaj

❶ Először vágja csíkokra a cukkinit, és párolja ecet, fűszerek és méz keverékében körülbelül 5-6 percig. Ezután hagyjuk mindent kihűlni.

❷ Addig is szurkáld meg néhányszor a paradicsomot fogpiszkálóval vagy roládtűvel, hogy később jobban felvegyék a húsleves aromáját.

❸ Most a cukkinit a paradicsommal és a fokhagymagerezdekkel együtt töltsük tiszta, forrón öblített poharakba, majd öntsük rá az ecetet és az olívaolajat. A zöldségeket teljesen le kell fedni. A gyógynövényeket is hozzáadják.

❹ Ezután hagyja a pácolt cukkinit az üvegben egy hétig, mielőtt kipróbálná.

66. Cukkini édes és fűszeres

A cukkini savanyú édes és csípős inkább az erősen kedvelő ínyenceknek való. Ehhez a cukkini különlegességhez 5 üveghez szüksége lesz:

1 kiló cukkini
2 sárgarépa beleszeletek
100 ml ecetesszencia
250 ml fehér balzsamecet
300 g barna cukor
2 szál kakukkfű
2 evőkanál mustármag
1 evőkanál szemes fekete bors
1 csípős chili finom karikákban magok nélkül

❶ Vágja a cukkinit valamivel vastagabb szeletekre vagy darabokra, valamint a sárgarépát is.

❷ Ezután öntsön 1 liter vizet egy nagy lábasba, és adjon hozzá minden hozzávalót, kivéve a cukkini. Ezután hagyja főni ezt a keveréket 10 percig.

❸ A cukkini darabokat ezután tiszta, forrón kiöblített poharakba helyezzük.

❹ Most adjuk hozzá a forró húslevest, amíg a cukkini teljesen el nem fedi.

❺ Végül zárja be a poharakat, és fordítsa fejjel lefelé. Amikor a pácolt zöldségek kihűltek, újra felfelé állíthatja az üvegeket, és élvezheti a forró és édes cukkinit.