A saját kertedből származó kezeletlen uborka nem marad sokáig friss. Az uborka befőzése tovább tart. Itt megtudhatja, hogyan működik ez.
Vannak évek, amikor sok kertben kitör az igazi uborkarobbanás. Néha nem tudsz olyan gyorsan enni, ahogy visszanőnek.
Mit csinálsz azzal a sok uborkával? Az uborka egészséges, így minden nap ehet uborkát, de végül már nem látja az uborkát. Még ha változatossá tesz is étrendjét, valahogy mindig ugyanaz.
A befőzéssel, amit felébresztésnek is neveznek, lehetősége nyílik arra, hogy uborkáit még tartósabbá tegye. Akár 12 hónapnál tovább is tárolhatod a zöldségeket. De akkor az utolsó poharakat le kellene fejelni.
Egyébként mi is az a konzervgyártás?
Ha teheti, nemcsak az uborkáját tegye ecetbe, hanem az eltarthatóságát is megnöveli a pasztőrözéssel. Tehát az uborkát felmelegítjük. Az uborkát előre beáztathatjuk speciális Einkopftoch-ban, vagy vízfürdőben sütőben.
Uborka befőzése lépésről lépésre
Amire szüksége van:
- 2 kilogramm uborka
- 4 befőttesüveg (űrtartalom 1 liter)
- 4 gerezd fokhagyma
- Kapor
- 4 szőlőlevél
- 1 evőkanál ecet (5 százalékos sav)
- 100 gramm só (jódozott só nélkül)
1. lépés:
Mielőtt elkezdené, két kilogramm uborkát alaposan mosson meg hideg víz alatt, és vágja le a két végét. Ezután az uborkát négy megtisztított, körülbelül egy liter űrtartalmú befőttesüvegbe rétegezzük. Természetesen, ha kisebb üvegei vannak, akkor ennek megfelelően többre lesz szüksége.
2. lépés:
Hámozza meg a négy gerezd fokhagymát, és tegyen egyet minden üvegbe. Röviden öblítse le a kaprot, és tegyen egy szárat minden befőttesüvegbe. Adjon hozzá egy szőlőlevelet.
3. lépés:
Most az ecetes főzetet fel kell főzni. Ehhez adjunk két liter vízhez egy evőkanál ecetet és 100 gramm sót, majd forraljuk fel az edényben lévő folyadékot. Amint felforr a húsleves, a poharakba öntjük úgy, hogyaz összes zöldséget letakarjuk.
4. lépés:
A fedelet a gumigyűrűkkel és a kapcsokkal gyorsan rögzítjük az edényhez, így szorosan záródik. Az üvegeket legfeljebb 85 fokos tartósítóedénybe tesszük körülbelül 30 percre. Így a zöldségek szépek és ropogósak maradnak. Alternatív megoldásként vízfürdőt is készíthet a sütőben.
A főzet kezdetben tejszerűvé válik, de idővel a részecskék leülepednek a pohár alján.
Természetesen ez csak egy a sok savanyúság befőzési receptje közül. Az interneten sokféle alternatívát találhat minden ízléshez. Az ecetes főzethez gyakran adnak borsot vagy mustármagot, valamint gyöngyhagymát és szegfűszeget. Például fokhagyma helyett tormát is tehetünk a poharakba.
Tippek az uborka befőzéséhez
» 1. tipp: Soha ne használjon jódozott sót az uborka tartósításához. Ezzel gyorsan megpuhulhat az uborka. Az oly népszerű aromát a jódozott só is tönkreteheti.
» 2. tipp: A befőttesüvegek lezárása után még mindig kifolyik egy kevés folyadék. Ezeket fel kell fogni egy felületre, például egy tepsire.
» 3. tipp: Megakadályozhatod, hogy az uborka belsejében üregesedjen befőzés közben, ha tűt szúr a zöldségekbe.
» 4. tipp: Ne használjon túlérett uborkát, mert megerjed az üvegben, és mindent ehetetlenné tesz.