A görögszéna fűszerként jól ismert az ázsiai konyha szerelmesei számára. Gyógyászati szempontból a görögszéna sokoldalú gyógynövény.
A görögszéna olyan növény, amelyet ősidők óta gyógynövényként használnak. A görögszéna elsősorban Afrikában, Indiában, Kínában és Ausztráliában honos. De Németországban is ismerik azt a lágyszárú növényt, amely a 9. század táján Görögországból került hozzánk. A görögszéna ezért itt görög széna néven is szerepel, a Trigonella foenum-graecum latin nevéből származik. A kanos magvak adták a nevüket a hüvelyesek családjának, amely tehénszarv lóhere, kecskeszarv, szarvas sebfű, finom Grete vagy szép Margreth néven is ismert.Görögszéna növénye
A görögszéna a Földközi-tenger térségében való elterjedése miatt egyre elvadultabbá vált, de a házikertben továbbra is termeszthető. Ehhez a megfelelő hely napos, száraz és jól védett. A vetésre szánt talajnak száraznak, agyagosnak és alacsony nitrogéntartalmúnak kell lennie – a görögszéna különösen szereti az erősen sózott talajt. A vetés sugárzással történik, márciustól júniusig, körülbelül egy centiméteres vetésmélységgel. Ha sorba kívánja ültetni a görögszénát, tartsa be a 20 cm-es távolságot. A jobb csírázás érdekében a talajt ezután enyhén nedvesen kell tartani, de soha ne legyen nedves.
A görögszéna egynyári növény, amely 30-60 cm magas. A virágzási időszak júniustól júliusig tart.
Görögszéna betakarítása
A görögszéna minden része – azaz a levelek, virágok és magvak – felhasználható. Különösen népszerűek a csírák (palánták), amelyek a vetés után néhány nappal már betakaríthatók. Körülbelül augusztus/szeptemberig kell várnia, ha le akarja betakarítani a leveleket és a magokat.
Görögszéna-használat
Görögországban a görögszénát főként takarmánynövényként használták. Ez megváltozott az elmúlt években – Németországban is. Nálunk a görögszéna inkább kedvelt gyógy- és fűszernövény. A görögszéna nagyonaromás, de keserű is. Ha az apró magvakat megpirítjuk, a keserű íz eltűnik. Ha zavar a kesernyés illat, de nem akarsz lemondani a pozitív hatásról, használhatod kapszulaként is a görögszénát. A natrea.de szerint a görögszéna kapszula akár háziállatok egészségjavító takarmánykiegészítője is lehet.
Használja a görögszénát fűszerként
A görögszéna az ázsiai konyha szerves része. A görögszéna főként indiai curry ételek vagy chutney készítésére szolgál. A levesre emlékeztető ízű magvakat a sült hús (bárány, marha, sertés) ízesítésére is használják. A görögszéna finomítja az otthon sütött kenyeret, zöldség- és sajtos ételeket, valamint leveseket és pörkölteket is. A hüvelyeseket egészben vagy őrölve használhatjuk. Az utóbbi változatnál a magokat megpirítják, majd mozsárban összetörik.
➔ Tipp: Tárolja az őrölt fűszert egy jól lezárt edényben, mert az íze könnyen elveszik a levegőben és a napfényben.
Ha a görögszénát szeretnéd hozzáadni a salátádhoz, akkor szükséged van a növény csíráira.
Ezeket könnyedén termesztheted magad is:
- Készítsen elő egy elég nagy poharat.
- Adjunk hozzá három evőkanál görögszéna magot.
- locsolja meg a magokat vízzel többször (2-3 naponta).
- Öntse le a felesleges vizet.
- Tegye az üveget meleg helyiségbe – 18-21 fok körüli hőmérsékletre.
- Fedje le egy ruhával.
- Várjon körülbelül nyolc órát - a gyümölcs elkezd csírázni.
- A csírákat a második napon lehet betakarítani.
➔ Fontos: Minél tovább hagyja csírázni a csírákat, annál keserűbbé válnak. Ezért célszerű minél előbb elfogyasztani.
Használja a görögszénát gyógynövényként
A görögszéna értékes ásványi anyagokban és enzimekben gazdag. Ha érdekel, a bockshornklee.info oldalon olvashat arról, hogy pontosan mik ezek, és milyen koncentrációban fordulnak elő 100 g görögszéna esetében. A magas vas- és kalciumtartalom különösen jótékony hatással van az egészségre. Szervezetünknek vasra van szüksége a vér oxigénszállításához, míg a kalciumra a csontképződéshez. A görögszéna nem csak belsőleg fejti ki hatását, a gyógynövény pépként is használható a fájdalom és a gyulladás csökkentésére. Még Hildegard von Bingen bencés is tudott errőlGyógyító hatású, és a görögszéna étvágygerjesztőnek nevezte.
Betegségek és betegségek, amelyeken a görögszéna segíthet:
- Magas vérnyomás
- Hörghurut
- Ízületi gyulladás
- köhögés
- Gyomor- és bélproblémák
- Reuma
- Hajhullás
- Visszér
- Májkárosodás
- Torokfájás