Ha nem szeretnéd, hogy a frissen vásárolt padlizsán azonnal megromoljon, akkor vedd meg. de az utólagos tárolás során is néhány dolgot figyelembe kell venni.
Megfelelően elkészítve a padlizsán az egyik finom nyári zöldség, amely igazán tökéletessé varázsol egy grillestet vagy egy partit antipasti és mediterrán ételekkel. De természetesen a lila színű zöldségek is nagyon finomak a hideg évszakban. Azonban bármilyen évszak is legyen, a legjobb szakács nem tud semmi jót varázsolni rossz alapanyagokból. Így ha nem vigyázunk a vásárlás és tárolás során, akkor azonnal ártalmatlaníthatjuk a padlizsánt. Ahhoz azonban, hogy ne jusson el odáig, egyszerűen kövesse az alábbi tippeket.
A padlizsán helyes tárolása
1. tipp – vásárláskor ügyeljen a minőségre:
Mint minden gyümölcs és zöldség esetében, a padlizsán vásárlásakor a külsejét is meg kell néznie. A jó, érett padlizsánt feszes, matt héj jellemzi, amely alig vagy egyáltalán nem enged a nyomásnak. A túl puha, foltos héjú padlizsán a rothadás szélén áll, és nem kerülhet a bevásárlókosárba.
Ezenkívül ne feltétlenül a legnagyobb padlizsánt vásárolja meg. Érdemes a kisebbeket venni, mert ezek gyakran sokkal intenzívebbek és aromásabbak, mint a nagyok.
2. tipp – hűvös, de ne hideg tárolás:
A padlizsán szereti a meleget, és szobahőmérsékleten vagy valamivel hűvösebben jobban teljesít, mint a hűtőben. Vészhelyzetben maximum egy napig érdemes itt tárolni. Jobb egy hűvös pincében lévő hely.
3. tipp – Tárolja a padlizsánt külön:
A padlizsánok nem szeretik a szomszédokat, mert érzékenyek az etiléngázra, amely például az almát és a paradicsomot éréskor bocsátja ki. A padlizsán gyorsabban romlik, ha ennek a gáznak vannak kitéve. Ezért fontos, hogy a padlizsánt a többi zöldségtől és gyümölcstől elkülönítve tárolja. Így eltartanak egy jó hétig. A felvágott padlizsán viszont legjobban 2-3 napon belül feldolgozható. Például padlizsán lasagne, padlizsán pesto vagy padlizsán chips.