Az uborka igazi csemege, különösen nyáron. Pácold be az uborkát, és egész évben élvezheted.
A szupermarket polca tele van ecetes uborkával. Akkor minek vesződni? Persze természetesen. A saját kertedből származó, majd saját magad pácolt uborka sokkal jobb ízű, mint a szupermarketben. Változtathatja az összetevőket, és elkészítheti saját 1A-es uborkáját.
Vannak évek, amikor az uborka úgy nő, mint a gaz. Kár lenne, ha ennyi uborkát adna el, vagy hagyná megromlani. Pácoláskor más ízélményben lesz része, és néhány hónappal meghosszabbíthatja az uborka eltarthatóságát. Ha ezután meg is főzi az uborkát, az eltarthatósági idő akár két évre is meghosszabbodik.
Melyik uborkát használja a savanyításhoz?
A savanyításnál ne a normál uborkát használja, hanem a kis uborkát. Ezek sokkal jobban megfelelnek erre. A pácolt uborkát ecetes uborkáknak is nevezik. Savanyú aromájukat a tejsav erjesztéséből nyerik.
Természetesen számtalan recept létezik az uborka savanyítására. Itt mindenki egyszerűen saját ízlése szerint dönt. Az alábbiakban bemutatunk néhány példát az uborka saját pácolásához.
Mi kell a páchoz?
Az, hogy az uborkán kívül mit teszel a befőttes üvegekbe, alapvetően rajtad múlik. A népszerű összetevők közé tartozik a kapor, a tárkony, a hagyma, a sárgarépa és a babérlevél.
Vagy vásárolhat egy speciális uborkafűszert az üzletekben, vagy elkészítheti saját maga. Ehhez szüksége van:
- egy kilogramm uborka
- 5 borókabogyó
- 2 szegfűszeg
- 1 teáskanál mustármag
- ½ teáskanál bors
- ½ teáskanál gyömbér
- egy csipet koriander
Ha csípősebben szereted, tehetsz bele egy kis chilit is. Borsdarabkák hozzáadásával kicsit megváltoztathatja az ízét.
Az ecetes főzethez is kell
- cukor
- Víz
- Ecet
- só (jódozott só nélkül!)
Útmutató az uborka savanyításához
Megőrzöttaz uborka az erjedési folyamaton keresztül az edényben. Hagyja ázni a zöldségeket legalább 14 napig. Csak ezután lehet igazán ehető az uborka.
➛ 1. lépés:
Tisztítsa meg alaposan az uborkát zöldségkefével.
➛ 2. lépés:
Most rakd be az uborkát egy befőttesüvegbe, és adj hozzá sárgarépadarabokat, tárkonyt, hagymát, kaprot, uborkafűszert és egy babérlevelet ízlés szerint.
➛ 3. lépés:
Most négy csésze vízben adj hozzá egy csésze ecetet, 5 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. Forraljuk fel ezt a keveréket.
» Tipp: Ha speciális uborkaecetet használ, a keverék kissé eltérhet. A legjobb az üveg hátulját olvasni.
➛ 4. lépés:
Ha az ecet felforrt, öntsük az uborkára, hogy teljesen ellepje a folyadék. Ha nem szeretné tartósítani a zöldségeket, akkor a húslevesnek nagyon forrónak kell lennie, amikor az uborkára önti. (Olvasási tipp: Uborka befőzése – így kell csinálni)
➛ 5. lépés:
Most szorosan zárja le a befőttes üvegeket, és fordítsa meg őket, hogy kihűljenek. Ez vákuumot hoz létre, és az üvegeket szorosan lezárják. Ha így savanyítja az uborkáját, legalább hat hónaptól egy évig eltart.
Amint mondtam, ez a recept csak egy a sok változat közül. Az interneten óriási a választék, így mindig ki lehet próbálni új ízeket. Íme egy színes válogatás különböző receptekből az uborka savanyításához.